正宗地道的潮州牛肉丸是选用新鲜的黄牛后腿肉、牛背肉做出来的，牛肉丸细腻光滑，鲜嫩多汁，口口充满紧实浑厚的肉香，是潮州人引以为荣的特色食品，受到中外游客的青睐。但是在潮州市场上存在一些商贩为了自己的利益，在牛肉丸中添加了其它肉类或食品添加剂，再以低价吸引游客，从中获利，外地游客把这些劣质牛肉丸带到其城市给亲朋好友品尝，便会造成“潮州牛肉丸不好吃”的感觉。如果长期这样，潮州牛肉丸的美名将被毁掉，这对潮州特色食品牛肉丸品牌的损害很大。

为了让广大市民（甚至全国人民）能吃到安全、健康、地道的潮州牛肉丸，打击不法商人为了暴利粗制滥造、胡乱添加、祸害他人的行为，保护和传承潮州手锤牛肉丸的美名。建议借鉴外地做法，由政府主导，市质量技术监督局、市食品药品监督管理局和卫计局等职能部门协同起草编制《广东省食品安全地方标准——潮州手捶牛肉丸》，加强监督管理，使潮州手锤牛肉丸产业得到保护和传承，成为潮州的金字招牌。

 蔡泽锋